Ziegenweichkäse "Carbonito"Capriz reift ihren Carbonito 4 Wochen lang und verfeinert ihn schlielich mit Buchenasche. Dadurch erhlt der Ziegen Weichkse seine markante schwarze Rinde, die einen weien, geschlossenen Teig mit vereinzelter Lochung umschliet. Der Kse besitzt ein klassisches Rotschmieraroma und sein geschmeidiger Teig kann je nach Reifegrad noch etwas topfenartig oder flieend cremig sein. Mit der Alterung wird der Carbonito nicht nur weicher, auch der suerlich wrzige